C’è una nuova apertura a Roma destinata a far parlare: Fabula Patisserie, dopo la sede umbra, arriva nella Capitale, portando con sé dolci scenografici, lievitati creativi e un’estetica che già fa fila.
La sede di Fabula si trova in via Tacito 66, a pochi passi da Via Cola di Rienzo, una delle zone più frequentate della città, tra turisti, lavoratori e romani.
Cos’è Fabula: il progetto che nasce a Terni
Fabula nasce nel 2024 a Terni da un’idea di Giorgia Malerba, Federico Campisi e Tommaso Malerba. Il successo è arrivato rapidamente, anche grazie alla viralità di alcuni prodotti, come il test taste dei cookie o le box regalo a vari influencer.
Cosa si mangia da Fabula
La proposta mescola estetica e gusto.
Cosa trovi sul bancone:
- Croissant e lievitati creativi
- Cinnamon roll e pain suisse
- Pancake soffici e proposte da brunch
- Dolci signature come la Barretta Dubai e la Crostata Dubai
- Torte scenografiche e box di cookies da condividere
Tra i prodotti più virali spiccano il “Cuornetto”, il “Cornetto Cookies” e le maxi torte pensate per occasioni speciali.
Una colazione qui può variare indicativamente tra i 4 e i 10 euro, a seconda della scelta. Il cookie croissant che noi abbiamo provato costa 4 euro. Questa formula, che avevo già provato da Caffè Merenda in zona Ostiense, non è sempre ottimale: il croissant rischia di perdersi nella burrosità eccessiva del biscotto. Qui il problema c’è, il burro e lo zucchero annebbiano un po’ il palato. Nella loro singolarità i prodotti sono buoni e, nel caso del croissant, ben lievitato.
Non ci sono postazioni a sedere, ha un bancone per le bevande calde e un’intera area dedicata anche alle proposte salate.
L’altra metà del locale è dedicata alle proposte di cookies e anche alla frutta realistica.
Che cos’è la frutta realistica?
La frutta realistica è una delle espressioni più virali della pasticceria moderna: si tratta di dolci che riproducono in modo estremamente fedele l’aspetto della frutta, sia nelle forme che nei colori e nelle texture. Quello che a prima vista sembra un limone, una pesca o una fragola, in realtà è un dessert composto da mousse, gelée, inserti cremosi e rivestito con glassature lucide o vellutate.
È una tecnica che unisce precisione estetica e ricerca sul gusto: ogni elemento è studiato per ricreare non solo l’aspetto, ma anche l’equilibrio aromatico del frutto originale, spesso reinterpretato in chiave più complessa.
La moda dei locali di creator
Negli ultimi anni, l’apertura di locali firmati da creator e personaggi social è diventata quasi una tendenza: nomi noti come CiccioGamer89, Giovanni Fois, Franchino o Dadda e Dose hanno trasformato la propria visibilità in veri e propri brand fisici. Il risultato è una scena food sempre più affollata di indirizzi che nascono già “virali”, dove spesso l’hype precede l’esperienza reale. Non è necessariamente un male — porta movimento, curiosità, pubblico nuovo — ma apre una domanda: quanto conta davvero il prodotto rispetto al personaggio?
In molti casi si ha la sensazione che il locale sia quasi un’estensione del profilo social, più che un progetto gastronomico solido. Ed è proprio qui che si gioca la differenza: tra chi resta una moda passeggera e chi, invece, riesce a farsi scegliere anche quando l’effetto novità svanisce.
Informazioni utili
Dove: Via Tacito, 66, 00193 Roma RM
Orari: tutti i giorni 7-20
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